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面点厨房

面粉的检验常识

2007-7-8 23:41:46
1,加工精度:是指面粉的加工程度。一般是以粉色麬星来确定。粉色使面粉的颜色(黑或白)麬星是指麸皮留存程度常规检验是以标准样品对照(干法、湿...

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面粉妙用四招

2007-9-28 15:58:12
清洁碗盘一大匙的面粉足够洗4口之家的锅碗瓢盆。先用水冲掉碗盘上的残余食物,然后用洗碗布蘸面粉擦洗碗盘,再用清水冲洗干净就行了。擦亮水...

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面制食品——面包的加工技术

2007-7-15 22:55:56
面包是许多国家的主食,在我国也是重要的面制食品之一,年产量为80万吨左右。面包的种类按质地可分为软质面包、硬质面包、介于二者之间的脆皮面包和内部...

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面粉的储藏常识

2007-7-8 23:40:08
面粉是我国主要成品粮之一,面粉的供应一般是以销定产,不作长期储藏。面粉是一种易于陈化,储藏稳定性差的粮种。面粉在储藏期中,极...

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平衡膳食莫如饺子

2007-7-15 22:56:31
饺子因营养丰富,香甜可口,是北方人新春佳节必备的佳肴,民间素有“东北佬吃水饺”,“好吃不如饺子”的说法。  过年吃饺子的历史可追溯数百年,从民...

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