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面点厨房

平衡膳食莫如饺子
2007-7-15 22:56:31  来源:沈阳香雪面粉股份有限公司  浏览: 

 

饺子因营养丰富,香甜可口,是北方人新春佳节必备的佳肴,民间素有“东北佬吃水饺”,“好吃不如饺子”的说法。
  过年吃饺子的历史可追溯数百年,从民间到宫廷,从关内到关外,从国内到国外。现在,“广东佬”吃水饺,一些日本、美国人过年时,也遵照中国人的习惯包起饺子来吃,甚至大型国宴、各种宴会也有特摆饺子宴的。每逢佳节都有病友询问,过节了能否让糖尿病人也吃上几顿可口的饺子?
  从饺子的种类看,适合糖尿病人的饺子应以植物油为主,低盐,少酱油,少肉,多菜为宜。各种饺子的制作虽然不同,但是它们的共同点是都有馅和皮。馅中营养成分齐全,肉馅属于蛋白质,植物油是脂肪,素馅有纤维素、维生素、矿物质和微量元素等,饺子皮(面粉)就是碳水化合物。
  从营养学的观点看,饺子是一种复合食物,含有7种营养素,都是人体必需的。一个饺子就是平衡饮食的一个小单元:按脂肪30%,蛋白质20%,碳水化合物50%~60%的科学比例配好,正是糖尿病人的平衡饮食单元。每人一顿可吃20~30个饺子,其中碳水化合物约有2~3两。如觉得仍有饥饿感,那么去皮吃馅也是一个好办法。俗话说,原汤化原食,吃完饺子再喝一碗饺子汤,既增加饱感,又利于消化吸收。
 

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